美味しい料理を作るための勉強会（第 3 回）開催報告
2024 年 9 月 7 日 11:30〜14:30
参加者 8 名
馰谷(幹事、92 薬)、河崎様(幹事、04 工)、吉村様(非会員=東海支部、92 法)、
箕浦様(幹事、95 法)、岩田様(91 工)、下代様(93 法)、本間様(92 経)、宇田様(91 経)
美々卯 本町店・2 階の宴席にて、第 3 回の勉強会が行われました。
この日は河崎様の奥様の出産予定のニュースもあり、前祝もかねて宴が始まりました。
まず、同窓生でソムリエでもあられる薩摩会長から、スペインのスパークリングワインであるカヴァをご提供いただき、スパークリングワインのお話をしていただきました。
スパークリングワインは、樽(タンク)内で発泡(二次発酵)させる方法と、伝統的な(シャンパーニュも同様)瓶内発泡(二次発酵)の方法があり、厳格に管理(注:原産地表示(GI)とも関係)されていることが説明されていました。
次に店長の岡村様から「美味しい料理」を作 るための勉強を兼ねてミニレクチャーをいただきました。
薩摩会長に引き継がれる前の本店の歴史やうどんすきの味や野菜のセットは変更していないこと、鱧とそうめんの愛称や、会場となった本町店の改装のお話、本店の歴史や今後の予定などもお話しいいただきました。また、商標の登録などの話もいただきました。
お料理は、7〜9 月の時期に特別に提供される鱧鍋でした。麺には、うどんとそば以外に、鱧鍋に特別に調製いただいたそうめん、そしてうどんは平打ちをしていただき、そばは10 割そばを打っていただきました。
(最後に)
第 4 回の話も出ており、宇田様から、大阪ガスの通称「ガスビル」のガスビル食堂のご提案がありました。大阪でも有名な古くからある伝統ある建築物の洋食レストランでいろいろな洋食を堪能することが提案されました。ガスビル食堂は1933年のガスビル竣工時にオープンして以来、昨年で創業90年を迎え、最近も、テレビ大阪『名建築で昼食を』、ＮＨＫ大阪『御堂筋線モダン建築でたどる大阪100年』、ＮＨＫＢＳ『新日本風土記』などのテレビ番組で続けて紹介されるなど、改めて注目を集めています。
このガスビル食堂にて洋食・フランス料理の原点を勉強し美味しく料理を作ることを探求しようと思っています。
時期は年末から年明けを予定しておりますが、改めてご連絡申し上げます。
